Renovarea unui restaurant trebuie să coordoneze sala clienților cu bucătăria, depozitarea și spațiile personalului. Schimbarea decorului poate fi doar o parte a lucrării; echipamentele, curățarea și traseul alimentelor influențează organizarea și instalațiile necesare.
Ce presupune lucrarea
Se verifică starea spațiilor și se stabilește ce se păstrează, apoi se coordonează alimentările, scurgerile, evacuarea aerului și finisajele. Zonele de preparare și cele pentru clienți pot necesita materiale și soluții diferite. Modificările propuse se corelează cu cerințele activității și documentele aplicabile.
Ce să pregătești pentru ofertă
Pregătește planul, lista echipamentelor și numărul de locuri dorit. Spune dacă restaurantul rămâne deschis și ce perioadă ai pentru intervenție. Cere separarea construcțiilor, instalațiilor, mobilierului și echipamentelor de bucătărie, cu probele și curățenia de predare; renovarea nu include automat demersurile pentru funcționare.